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Rezepte Backen Kleingebäck Apfel-Honig-Krapfen
Dr. Oetker 2000-03-16 Kaffeetafel

Apfel-Honig-Krapfen

Süße Krapfen mit Äpfeln und Rosinen als Kleingebäck für eine Party

    etwa 10 Stück

    Brandteig:

    150 g Äpfel
    250 ml Wasser
    75 g Margarine oder Butter
    2 EL Honig
    1 Pr. Salz
    175 g Weizenmehl
    20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    7 Eier (Größe M)
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    30 g Rosinen

    Außerdem:

    Ausbackfett
    Puderzucker

    Foto: Apfel-Honig-Krapfen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Honig-Krapfen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Das Ausbackfett in einem Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden. Äpfel schälen, fein würfeln, in einem Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dünsten.

    2
    Brandteig: Wasser mit Margarine oder Butter, Honig und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 6 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt.
    Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    3
    Apfelstücke und Rosinen unter den Teig mischen und mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Krapfen abstechen. Krapfen portionsweise in das siedende Ausbackfett geben, in etwa 6 Min. hellbraun backen und auf einem mit Küchenpapier belegten Kuchenrost abkühlen lassen. Die Krapfen noch warm mit Puderzucker bestreut servieren.

    Tipp:

    • Dazu passen sehr gut pürierte, mit Honig gesüßte Himbeeren oder Brombeeren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Honig-Krapfen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 447 kJ / 107 kcal 1.079 kJ / 258 kcal
    Eiweiß 3 g 7 g
    Kohlenhydrate 9 g 22 g
    Fett 7 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/10 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Apfel-Honig-Krapfen Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Original Backin

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    Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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