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Rezepte Backen Kleingebäck Amaretto-Würfel
Dr. Oetker 2004-06-04 Kaffeetafel

Amaretto-Würfel

Fruchtiges Kleingebäck mit Amaretto und Marzipan für Schokoladen-Freunde

    etwa 55 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier
    Pralinen-Set (4-teilig)

    Biskuitteig:

    3 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 EL Amaretto (Mandellikör)
    75 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    15 g Dr. Oetker Kakao

    Außerdem:

    100 g Kirschkonfitüre
    200 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    450 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
    50 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß

    Foto: Amaretto-Würfel

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Amaretto-Würfel Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Amaretto unterrühren. Mehl mit Backin, Gustin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und sofort backen.
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.

    3
    Inzwischen die Konfitüre durch ein Sieb streichen.
    Gebäckplatten so halbieren, dass zwei Hälften (30 x 20 cm) entstehen. Eine Gebäckhälfte wieder umdrehen, mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Marzipan zwischen Frischhaltefolie zu einem Rechteck (30 x 20 cm) ausrollen, auf die bestrichene Platte legen und mit übriger Konfitüre bestreichen. Zweite Gebäckhälfte auflegen (nicht umdrehen!), leicht andrücken, zugedeckt mind. 3 Std. ruhen lassen.

    4
    Gebäck am besten mit einem elektrischen Schneidemesser mit Wellenschliff (oder feinem Sägemesser) in etwa 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Zartbitter-Kuvertüre grob hacken und nacheinander in 3 Portionen im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Biskuitwürfel mit Hilfe von Pralinengabeln mit der Zartbitter-Kuvertüre überziehen, kurz auf dem Gitter (Pralinen-Set) abtropfen lassen, vorsichtig auf Backpapier umsetzen und fest werden lassen. Weiße Kuvertüre ebenfalls grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, in ein Papierspritztütchen oder kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Würfel damit verzieren.

    Tipp:

    • Eventuell entstandene "Schokofüßchen" vorsichtig mit einem scharfen Messer abschneiden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Amaretto-Würfel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.715 kJ / 411 kcal 411 kJ / 99 kcal
    Eiweiß 7 g 2 g
    Kohlenhydrate 49 g 12 g
    Fett 20 g 5 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/55 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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