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Rezepte Backen Kleingebäck Amarettini-Törtchen
Dr. Oetker 2007-01-26 Kaffeetafel

Amarettini-Törtchen

Fruchtige Muffins gefüllt mit einer Mascarponecreme für den Sommer

    etwa 12 Stück

    Für die Muffinform (12er):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    All-in-Teig:

    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgew. 240 g)
    125 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)
    60 g Pinienkerne
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Gala Puddingpulver Karamell
    100 g brauner Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    75 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    125 ml Amaretto (Mandellikör)

    Füllung:

    250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
    25 g Zucker
    1 EL Amaretto (Mandellikör)

    Guss:

    75 g Puderzucker
    etwa 2 EL Amaretto (Mandellikör)

    Foto: Amarettini-Törtchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Amarettini-Törtchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und die Hälfte in kleine Würfel schneiden (die andere Hälfte der Aprikosen ist für die Füllung). Von den Amarettini 12 Stück beiseitelegen, die übrigen in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und Amarettini mit einem Teigroller grob zerbröseln. Pinienkerne hacken. Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    All-in-Teig: Mehl mit Backin und Puddingpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanille-Zucker, Eier, Öl und Amaretto hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Aprikosenwürfel, zerbröselte Amarettini und Pinienkerne unterheben. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln gleichmäßig in die Vertiefungen der Muffinform verteilen. Jeweils ein Amarettini darauf legen. Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Muffins erst nach 10 Min. aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Muffins einmal waagerecht durchschneiden.

    4
    Füllung: Die übrigen Aprikosen pürieren. Mascarpone mit Aprikosenpüree, Zucker und Amaretto mit einem Schneebesen verrühren und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen. Die unteren Muffinhälften gleichmäßig mit Tupfen bedecken, die oberen Hälften aufsetzen und leicht andrücken.

    5
    Guss: Puderzucker sieben, mit Amaretto zu einem dickflüssigen Guss verrühren, in ein Papierspritztütchen füllen und die Muffins damit besprenkeln.

    Tipps:

    • Sie können den Guss auch weglassen und die Törtchen nur mit Puderzucker bestreuen.
    • Wenn Sie die Törtchen ohne Alkohol zubereiten möchten, ersetzen Sie den Amaretto im Teig durch Milch, in der Füllung weglassen und im Guss durch Aprikosensaft (aus der Dose).
    • Ungefüllt können Sie das Gebäck gut einfrieren.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Amarettini-Törtchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.489 kJ / 355 kcal 1.863 kJ / 445 kcal
    Eiweiß 5 g 7 g
    Kohlenhydrate 36 g 45 g
    Fett 19 g 23 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Amarettini-Törtchen Rezept

    Original Backin Gala Karamell Bourbon Vanille Zucker

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    Amarettini-Törtchen

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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