Grundrezept Hefeteig mit Trockenbackhefe

Tipps:

• Teig gehen lassen: Den fertig gekneteten Teig zugedeckt (mit einem Geschirrtuch) an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Hefeteige dürfen nicht sofort nach der Zubereitung gebacken werden, sondern müssen vorher genügend aufgehen. Dazu muss die Schüssel mit dem Teig an einen warmen Ort gestellt werden, z. B. in der Nähe der Heizung oder in den angewärmten Backofen:
• Ober-/Unterhitze: 50°C einschalten. Schüssel mit Teig so lange in den Backofen stellen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backofentür mit Rührlöffel geöffnet halten, damit der Teig nicht zu warm wird.
• Mikrowelle: 80 oder 90 Watt etwa 8 Min. In einem Gerät ohne Drehteller Schüssel (mit einem feuchten Tuch bedeckt) nach etwa 4 Min. drehen.
• Wasserbad: Schüssel mit Teig (mit feuchtem Tuch bedeckt) so lange in warmes Wasser stellen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
• Im Kühlschrank über Nacht: Hefeteig aus kalten Zutaten zubereiten. Teig in der Schüssel mit einem feuchten Tuch bedeckt oder mit etwas Öl bepinselt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.