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Rezepte Backen Grundrezepte Grundrezept Hefeteig mit frischer Hefe
Dr. Oetker 2007-03-22 Frühstück,Kaffeetafel

Grundrezept Hefeteig mit frischer Hefe

Ein vielseitiger Teig für süße Gebäcke

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett

    Hefeteig:

    200 ml Milch
    125 g Butter oder Margarine
    500 g Weizenmehl
    1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker oder Bourbon Vanille-Zucker
    1 Pr. Salz
    2 Eier (Größe M)

    Außerdem:

    100 g kalte Butter
    75 g Zucker

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Grundrezept Hefeteig mit frischer Hefe Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.

    2
    Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln (Abb. 1).

    Foto: Grundrezept Hefeteig mit frischer Hefe Vergrößern

    3
    Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. (Abb. 2)

    Foto: Grundrezept Hefeteig mit frischer Hefe Vergrößern

    4
    Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (Abb.3). Inzwischen Backblech fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    Foto: Grundrezept Hefeteig mit frischer Hefe Vergrößern

    5
    Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Den Teig auf dem Backblech ausrollen und nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    5
    Butter in Flöckchen auf den Teig setzen und den Zucker gleichmäßig darüber streuen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Grundrezept Hefeteig mit frischer Hefe Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.470 kJ / 351 kcal 906 kJ / 216 kcal
    Eiweiß 6 g 4 g
    Kohlenhydrate 42 g 26 g
    Fett 18 g 11 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Grundrezept Hefeteig mit frischer Hefe Rezept

    Frische Hefe Vanillin-Zucker

    Passende Videos

    Der Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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