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Unsere Community 'Rezeptwiese'
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Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Gulasch
Dr. Oetker 2002-11-19 Hauptspeise

Gulasch

Gulasch aus schierem Rindfleisch und Zwiebeln

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    500 g Zwiebeln
    500 g schieres Rindfleisch (ohne Knochen, z. B. aus der Unterschale) oder geschnittenes Gulaschfleisch
    30 g Margarine oder 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    2 EL Tomatenmark
    250 ml heißes Wasser
    etwa 2 Spritzer Tabascosoße

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gulasch Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.

    2
    Zubereiten: Die Hälfte Margarine oder Öl in einem Bratentopf erhitzen. Die Fleischwürfel von allen Seiten gut darin anbraten. Restliche Margarine oder Öl und die Zwiebelscheiben hinzufügen und mitbraten.

    3
    Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und Tomatenmark unterrühren. 250 ml heißes Wasser hinzugießen und das Fleisch in 1 1/4–1 1/2 Std. mit Deckel bei mittlerer Hitze in etwa 90 Min. gar schmoren. Sollte zuviel Flüssigkeit verdampfen, evtl. noch etwas Wasser zugeben.

    4
    Das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Tabasco abschmecken.

    Abwandlung für Gulasch mit Champignons: 200 g Champignons putzen, in Scheiben schneiden und etwa 10 Min. vor Beendigung der Garzeit zu dem Gulasch geben. Oder 1 Glas Champignons in Scheiben (Abtropfgewicht 210 g) auf einem Sieb abtropfen lassen und kurz vor Garzeitende hinzufügen.

    Tipps:

    • Anstelle von Salz, Pfeffer und Paprikapulver können Sie auch fertiges Gulaschgewürz verwenden.
    • Raffinierter wird das Gulasch, wenn die Hälfte des Wassers durch Rotwein ersetzt wird.
    • Anstelle von Rindfleisch können Sie auch mageres Schweinefleisch (Schmorzeit etwa 45 Min.) oder halb Rind-, halb Schweinefleisch verwenden.
    • Das Gulasch ist gefriergeeignet.
    • Servieren Sie dazu Nudeln oder Reis und Tomaten-Zwiebel-Salat oder Gurkensalat.

    Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Gulasch Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Gulasch Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 311 kJ / 74 kcal 1.029 kJ / 246 kcal
    Eiweiß 9 g 28 g
    Kohlenhydrate 2 g 7 g
    Fett 3 g 11 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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