Bratapfel-Windbeutel

etwa 12 Stück

Für das Backblech:
etwas Fett
Backpapier

Bratapfelfüllung:
25 g Rosinen
2 EL Rum
400 g Äpfel, z. B. Elstar
2 EL Zitronensaft
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochen
5 EL Apfelsaft
1 gestr. TL gemahlener Zimt
25 g gehobelte Mandeln

Brandteig:
125 ml Wasser
25 g Butter oder Margarine
1 Pr. Salz
75 g Weizenmehl
15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 3 Eier (Größe M)
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
25 g gehobelte Mandeln

Sahnefüllung:
200 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zum Verzieren:
etwas Puderzucker

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Zubereitungszeit:

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Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

Bratapfelfüllung: Rosinen mit Rum in eine kleine Schüssel geben und ziehen lassen. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Zitronensaft und Zucker etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Soßenpulver mit Apfelsaft glatt rühren, zur Apfelmasse geben und alles unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Rum-Rosinen, Zimt und Mandeln unterrühren und erkalten lassen.

Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen („abbrennen“) und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt.
Backin erst unter den kalten Teig rühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln 12 Teighäufchen auf das Backblech setzen und mit den Mandeln bestreuen. Das Blech in den Backofen schieben und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.

Sofort nach dem Backen die Windbeutel mit Hilfe einer Schere waagerecht durchschneiden. Das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Sahnefüllung: Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen.
Zuerst die Apfelfüllung, dann die Sahne auf die Windbeutel verteilen. Die Deckel auflegen und leicht andrücken.

Verzieren: Die Windbeutel vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipp:

Die ungefüllten Windbeutel lassen sich gut einfrieren.

Brenn- und Nährwerte

	Pro 100 g / ml	Pro Portion / Stück
Brennwert	777 kJ / 185 kcal	844 kJ / 201 kcal
Eiweiß	4 g	4 g
Kohlenhydrate	18 g	20 g
Fett	10 g	11 g

Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = ¹/₁₂ des zubereiteten Rezepts

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Gustin Feine Speisestärke Original Backin Sahnesteif Vanillin-Zucker

Zeichenerklärung

Schwierigkeitsgrad:

	Gelingt leicht
	Etwas Übung erforderlich
	Aufwändig

Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

	bis 20 Minuten
	bis 40 Minuten
	bis 60 Minuten

	bis 80 Minuten
	bis 100 Minuten
	bis 120 Minuten

Bratapfel-Windbeutel

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Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

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