Einmachen mit Dr. Oetker Gelfix Super

Mit Gelfix Super genießen Sie fruchtige Leichtigkeit, denn für 1000 g vorbereitete Früchte bzw. 900 ml Saft sind nur 350 g Süßungsmittel erforderlich.
Bei den Süßungsmitteln können Sie zwischen Zucker, Fruchtzucker und Sorbit wählen oder auch Rohrzucker oder braunen Zucker verwenden und Ihrer Konfitüre damit eine leichte Karamell-Note geben.
Außerdem ist eine Zubereitung nur mit flüssigem Süßstoff möglich: pro Beutel werden dann für 1000 g vorbereitete Früchte 25 ml Flüssigsüße benötigt. Bei entsprechender Wahl des Süßungsmittels sind mit Gelfix Super zubereitete Konfitüren, Marmeladen und Gelees auch für Diabetiker geeignet. Die Kochzeit für die "super" Einmach-Schätze beträgt nach Packungsanleitung mindestens 3 Minuten.

Vorbereiten
Früchte sorgfältig waschen und gut abtropfen lassen. Eventuell schadhafte Stellen sowie Stiele, Kerne, Steine usw. entfernen. Früchte sehr fein schneiden oder musig zerkleinern, abwiegen .
Für Gelees: Früchte nur grob zerkleinern, eventuell entsteinen und entstielen und daraus Saft gewinnen. Saft abmessen!

Zubereiten
Früchte in einen Kochtopf geben. Abgewogenes Süßungsmittel mit Gelfix Super
mischen, dann mit der Fruchtmasse, bzw. Fruchtsaft verrühren.

Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen.
Machen Sie eine Gelierprobe, indem Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller geben. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

Einfüllen
Das Kochgut sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen und mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen. Gläser etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen. Der Geliervorgang kann 1 Woche dauern.