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Farbenfrohe Rezeptideen
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Dr. Oetker 2000-03-15 Frühstück

Brombeer-Sauerkirsch-Gelee mit Rum und Muskat

Ein fruchtiger Aufstrich mit Rumnote

    etwa 6 Gläser je 200 ml

    Zutaten:

    400 ml Brombeersaft (ungesüßt) von etwa 600 g Brombeeren
    300 ml Sauerkirschsaft (ungesüßt) von etwa 500 g Sauerkirschen
    50 ml Rum
    400 g Zucker
    1 Btl. Dr. Oetker Gelfix Extra
    1/2 gestr. TL gemahlene Muskatnuss

    1
    Vorbereiten: Brombeeren verlesen. Sauerkirschen waschen und entsteinen. Aus beiden Früchten mit Hilfe eines Schnellkochtopfes oder Dampfentsafters getrennt Saft gewinnen (Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung des Geräteherstellers beachten.) und 400 ml Brombeer- bzw. 300 ml Sauerkirschsaft abmessen.

    2
    Zubereiten: Beide Säfte in einen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix Extra und Muskatnuss mischen, dann mit dem Fruchtsaft verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Jetzt Rum unterrühren. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

    Tipps:

    • Den Rum können Sie durch Brombeer- oder Sauerkirschsaft ersetzen.
    • Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

    1 Portion = 25 g


    Brenn- und Nährwerte
    für Brombeer-Sauerkirsch-Gelee mit Rum und Muskat Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion
    Brennwert 797 kJ / 190 kcal 204 kJ / 49 kcal
    Eiweiß 1 g < 1 g
    Kohlenhydrate 42 g 11 g
    Fett < 1 g < 1 g

    Verwendete Produkte
    im Brombeer-Sauerkirsch-Gelee mit Rum und Muskat Rezept

    Gelfix Extra 2:1

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten